Tè

Les plantes utilitzades per l’elaboració del te són la Camellia Sinensis i la Camellia Sinensis Assamica. Per aconseguir cada tipus de te, s’han de sotmetre o obviar els brots i les fulles a diferents processos de transformació.

Alguns dels compostos més importants de la fulla del te i més interessants per a l’esser humà són: els polifenols, els flavonoides, els tanins, els aminoàcids com la L-teanina, la cafeïna, la teobromina i la teofil·lina entre altres.