Té azul

La planta utilizada para la elaboración del té es la Camellia Sinensis.

Para conseguir cada tipo de té, deben someterse o obviar los brotes y las hojas a diferentes procesos de transformación. Unos de los compuestos más importantes de la hoja del té son los polifenoles que actúan como antioxidantes. cafeína, teofilina y teobromina, estimulantes del sistema central nervioso. L-teanina, aminoácido antiestrés que actúa sobre los neurotransmisores y estimula las ondas alfa que aumentan la actividad cerebral permitiendo que cuerpo y cerebro queden calmados. Entre la nula oxidación del té verde y la total del té negro, existe una amplia gama de tés parcialmente oxidados conocidos como Oolongs o tés azules. El motivo de someter las hojas a estos diferentes grados de oxidación no es otro que el de conseguir diversidad de notas aromáticas.