Te vermell - Pu-erh

Per a què un te obtingui la I.G.P. Pu-erh, ha d’estar elaborat amb la varietat assàmica de la Camellia, a la província de Yunnan i amb un mètode específic.
Existeixen dos tipus de Pu-erh, el cru i el cuit, que un cop han estat processats com a tals, són fermentats i envellits en condicions ideals per un període de temps que, en les qualitats més elevades del cuit, pot durar fins a 60 o 70 anys, i no més de tres anys en el cru.