El Pu-Erh es un té fermentado como el vino o el queso. Por lo tanto contiene microorganismos vivos. Al contrario que otros tipos de té, el envejecimiento actúa a favor de su aroma, el perfil del cual es totalmente distinto.
Puede presentar notas terrosas, húmedas… una vez superadas estas, aparecen aromas a pasas, algas, malta…
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