Té rojo - Pu-erh

Para que un té obtenga la I.G.P. Pu-erh, debe estar elaborado con la variedad assamica de la Camellia, en la provincia de Yunnan y con un método específico.

Existen dos tipos de Pu-erh, el crudo y el cocido, que una vez han sido procesados como tales, son fermentados y envejecidos en condiciones ideales por un período de tiempo, que en las calidades más elevadas del cocido, puede durar hasta 60 o 70 años, y no más de tres años en el crudo.